野味消费升温带动
特养产业崛起
近年，面对野味庞大的消费市场，又一新兴产业——特种动物养殖业迅速崛起，通过把野生动物人工驯养繁殖而使野味消费合法化，既满足了市场需求，又给生产者带来了丰厚的利润。
据专家分析，目前野味食品的发展虽然呈现出了良好的发展势头，但也还有许多问题需要面对。野味食品消费在我国尚属初始阶段，因货源紧缺，其价格相对较高，目前消费还局限于一部分收入较高的消费者。如何将野味食品这块蛋糕做大，有关人士认为，野味食品和特种养殖业息息相关，野味消费的兴衰将直接关系到特种养殖业的存亡。而当前由于货俏价高，一些特种养殖场家盲目追求产量，滥用各种添加剂及生长激素，致使一些特种动物失去了原有的野味特色，致于野鸡养出了家鸡味，而消费者所要享受的是近似天然的绿色野味产品，对那些催化生产出来的野味食品已显现出越来越多的不耐烦。长此以往，必将自绝于消费者。特种养殖企业要有一种息息相关的忧患意识，为野味食品提供优质的野味货源。另外，中国有望加入世贸组织，国外巨大的潜在市场将给野味食品提供了一个更好的发展空间，但残药超标一直是困扰我国禽肉出口的一个大问题，此外，要在出口档次、包装等方面进行一次全新的变革，以应接外来挑战。
其次，当前的野味食品要在多层次深开发翻新花样上下功夫，以适应各层次消费者的需要，只有这样才能做大野味食品这块蛋糕，值得欣慰的是，一些特养龙头企业已在野味食品的深加工上迈出了可喜的步伐，在以特种养殖闻名全国的山东省曹县生产出了“红烧鹧鸪”、“清蒸山鸡”等系列野味食品软包装。受到了消费者的普遍青睐，这都为野味食品的多元化发展提供了较好的探索路子。